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韓式小菜~麻辣小魚乾

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韓式小菜(泡菜)應該超過100種,其中的麻辣小魚乾很像

小時候阿嬤炒的醬油糖小魚乾, 只是比較辣~也比較鹹b0027.gif

炒一份可以冰起來吃很久~~~很久~~~很久~~~

示範麻辣小魚乾的做法前,先來炒一罐白芝麻......

因為你喜歡的石鍋拌飯,辣炒年糕,很多的小菜,都有芝麻.

 

首先將白芝麻一包, 倒進去平底鍋用小火乾煎,要不斷翻動

不然底部會焦黑,然後苦苦的..........

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炒到芝麻表面出現油光且飄出芝麻香, 就可以關火

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放涼後裝罐, 就是添加香氣的調味料喔~

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麻辣小魚乾材料:

  • 小魚乾一包
  • 韓式辣醬一大匙
  • 黑麻油兩大匙
  • 糖三大匙
  • 醬油一點點
  • 青蔥一枝切段
  • 青辣椒一枝切段
  • 紅辣椒半枝切粒
  • 芝麻少許

將一包小魚乾沖乾淨, 晾乾(最好在製作前一天先洗淨晾乾)

我的韓國料理老師說不用洗,直接使用就好~~

但是我怕太鹹而且存放環境不優,所以沒聽老師的話s0069.gif

 

在平底鍋倒入小魚乾, 開小火乾炒

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備好韓式三寶:辣椒醬, 黑麻油, 糖

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加入蔥段, 辣椒, 辣椒醬,糖及黑麻油翻炒

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辣醬黏黏的,熱鍋內的糖化了也黏黏的,要和勻包覆小魚乾,

需要花些時間,記得火候要小,否則容易燒焦.....

拌勻起鍋前撒一點點醬油增加醬香味,最後撒上芝麻就可以嘍

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用玻璃保鮮盒裝起來冷藏, 隨時都可以取出來搭配餐點

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