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韓式小菜~麻辣小魚乾
韓式小菜(泡菜)應該超過100種,其中的麻辣小魚乾很像
小時候阿嬤炒的醬油糖小魚乾, 只是比較辣~也比較鹹
炒一份可以冰起來吃很久~~~很久~~~很久~~~
示範麻辣小魚乾的做法前,先來炒一罐白芝麻......
因為你喜歡的石鍋拌飯,辣炒年糕,很多的小菜,都有芝麻.
首先將白芝麻一包, 倒進去平底鍋用小火乾煎,要不斷翻動
不然底部會焦黑,然後苦苦的..........
炒到芝麻表面出現油光且飄出芝麻香, 就可以關火
放涼後裝罐, 就是添加香氣的調味料喔~
麻辣小魚乾材料:
- 小魚乾一包
- 韓式辣醬一大匙
- 黑麻油兩大匙
- 糖三大匙
- 醬油一點點
- 青蔥一枝切段
- 青辣椒一枝切段
- 紅辣椒半枝切粒
- 芝麻少許
將一包小魚乾沖乾淨, 晾乾(最好在製作前一天先洗淨晾乾)
我的韓國料理老師說不用洗,直接使用就好~~
但是我怕太鹹而且存放環境不優,所以沒聽老師的話
在平底鍋倒入小魚乾, 開小火乾炒
備好韓式三寶:辣椒醬, 黑麻油, 糖
加入蔥段, 辣椒, 辣椒醬,糖及黑麻油翻炒
辣醬黏黏的,熱鍋內的糖化了也黏黏的,要和勻包覆小魚乾,
需要花些時間,記得火候要小,否則容易燒焦.....
拌勻起鍋前撒一點點醬油增加醬香味,最後撒上芝麻就可以嘍
用玻璃保鮮盒裝起來冷藏, 隨時都可以取出來搭配餐點
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