主婦幫手~艾琳的健康廚房

韓式海鮮煎餅~煎餅粉大發現

有一段時間不哈韓了,除了韓國菜的口味太重,也因菜價高

幾乎提不起做白菜泡菜的念頭~~~連簡單的海鮮煎餅,

也因為買一包煎餅粉吃不完,常放到過期而作罷

看著貴森森的煎餅粉內容, 其實就是調味麵粉,可以自己調

不用特別買煎餅粉......相信我, 就 follow me~

煎餅粉的成分是:麵粉,鹽,洋蔥粉,大蒜粉,胡椒粉,忌諱味精

可以不加或用一點點糖取代,膨脹劑跟食用色素就直接取消...

想做兩個厚厚的32cm海鮮煎餅,我用300g麵粉搭配150g番薯粉

(可增加脆度),如果家裡沒有番薯粉也可以用太白粉或玉米粉

取代,不要為了跟隨食譜添購了很多粉來佔據櫥櫃,否則家裡

會多了很多吃不完的粉慢慢過期......

接著加入少許的洋蔥粉,大蒜粉,黑胡椒粉及一大匙的鹽...

這就是調味完成的煎餅粉,對清淡口味的我來說,不需要沾醬

接著在煎餅粉打進一個全蛋, 牛奶300g,水適量用打蛋器調勻

粉漿若太黏,就加一點水,調到粉漿不黏附打蛋器的狀態,

(黏稠度跟做章魚燒或鯛魚燒很類似.....)

接著加入切小塊的花枝或章魚,蝦仁,韭菜,洋蔥絲調勻

(如果有紅蘿蔔絲,鮮香菇片也可以加一點,增加色澤)

我的平底鍋直徑32cm,這個比例的粉漿剛剛好可以煎兩個

厚厚的煎餅(韓式煎餅是厚的ㄛ,不要煎薄薄的口感不對)

平底鍋加2大匙沙拉油, 接著倒一半的粉漿進去

韓式煎餅是厚實的,所以要用中小火,否則表面焦了裡面不熟

運用煎匙翻麵皮邊緣,確定底部可以滑動,旋轉...遇熱均勻

32cm平底鍋太大很難翻面,要用大盤子來輔助翻面,

因為厚實,用煎匙壓餅皮,讓麵漿向外流出避免中間不熟

如果你們的平底鍋是26cm或28cm比較好煎, 同等比例的粉漿

可以煎比較多個煎餅,翻面也會容易多了...

海鮮煎餅完成嘍~盛盤切片直接食用,外酥內Q很好吃喔~

自調韓式煎餅粉大成功~~~~~

重口味的朋友們可以調煎餅沾醬, 材料很簡單 :

韓式辣椒醬一大匙+半匙醬油+半匙醬油+2大匙味琳調勻,

再灑上一點芝麻就可以了