主婦幫手~艾琳的健康廚房

栗子舒芙蕾

」

栗子舒芙蕾是很過程很繁瑣但很美味的甜點，熱熱的、

軟軟的、入口即化的口感，很美好～

材料：

• 雞蛋          3個
• 牛奶       150ml
• 鮮奶油    100ml
• 糖.            50g （蛋黃20g/蛋白30g)
• 麵粉        1大匙
• 玉米粉  1/2大匙
• 栗子餡.     150g
• 糖粉適量
• 奶油適量

1. 烤模抹上奶油、灑上白砂糖，放入冷藏室冷藏

2. ㄒㄧㄢ取蛋黃，用打蛋器打散，加入20g糖、麵粉、玉米粉打勻

3. 另備鐵鍋溫熱牛奶，再慢慢倒入2.麵糊，邊倒邊拌，拌勻後

加熱煮至濃稠，煮好後過濾一次，即完成卡士達醬。

4. 冷卻後的卡士達醬拌入栗子醬（用雙鍋隔冰攪拌）拌勻

備用。可使用市售栗子醬，比較方便

5. 

5. 接著將四顆蛋白及30g糖用攪拌器打發

打到若海綿般綿密

6. 打好後，拌入4.的卡士達栗子醬，由上切直條，由下往

上拌回來拌勻

7. 先倒入容器協助倒入烤模（表面用刮刀刮平，」邊緣用手指抹乾淨）一個個排入烤盤，以180度C烤約8分鐘。

8. 接著做內餡 - 英式卡士達醬，將3個蛋黃隔水加熱，

用打蛋器打發，續加入100g牛奶、一點點香草精、鮮奶油

50g過程中要不停攪拌，一直到呈現泡泡。打好後裝入擠

奶油的袋子。

9. 將烤好的舒芙蕾從烤箱取出（非常燙，要小心）」

10.接著將做法8的英式卡士達醬擠入舒芙蕾裡面，這樣就完成嘍⋯⋯

熱熱的吃，很好吃喔。