主婦幫手~艾琳的健康廚房

紅燒~不過敏~羊肉爐~31度的補冬

一大早在明志科大練功, 師兄姐聊起明志國小旁市場的新鮮羊肉

補冬好食材, 很猶豫要不要買一斤來試試手感??

新鮮的帶皮帶骨羊肉, 很適合紅燒或藥膳燉補.......

只是我對中藥材比較敏感, 就算吃四物也曾毛囊發炎

每次經過香噴噴x山羊肉爐或x面薑母鴨, 那大大包的藥材滷包

讓我真是只能聞香不敢下馬.........

自己做就能避開複雜的中藥包, 選擇香料滷包來作不過敏羊肉爐~

準備材料:

• 帶骨羊肉 1~2斤
• 白蘿蔔 半支
• 當歸 2~3片
• 紅棗 8個
• 水     700ml
• 薑片 20g
• 辣椒 1枝
• 蒜頭 2個
• 青蔥 1枝

調味料:

• 米酒 200ml
• 醬油 3大匙
• 冰糖 1大匙
• 麻油 3大匙
• 辣豆瓣 1大匙
   

滷包材料:

•      香葉 6片
•      甘草 6片
•      丁香 1小匙
•      花椒 1小匙
•      小茴香 1小匙
•                 桂皮 1小匙
•      八角 2個
•      草果 2顆

除了當歸跟紅棗, 其他香料用滷包袋裝好, 湯頭才不會髒髒的

先將由肉洗淨, 用熱水川燙

川燙後撈起, 用冷水洗淨擦乾備用

先用油炒一下羊肉(小心會爆油)撈起備用

利用炒羊肉的油爆香薑,辣椒, 蔥, 蒜...

接著加入辣豆瓣, 冰糖, 醬油, 麻油, 酒炒香

接著倒入羊肉拌炒

接著放入滷包及水煮開

加蓋轉小火, 燉煮一個小時~ 

一個小時後， 用筷子試試羊肉是否Q軟......

撈這麼大塊來試吃, 當然得沾醬順享樂

最後加凍豆腐, 豆皮, 金針菇, 蝦丸....煮開就完成了

完成了~~  記得將滷包撈掉才上桌喔~~

真的好好吃喔, 肉軟, 皮Q, 湯頭清甜....好好吃喔...