close
義大利起司Ricotta製作
義大利餃 Ravioli的特色就是包著濃濃的乳香起司 Ricotta Cheese,
台灣一般超市幾乎找不到 Ricotta蹤影. 想一想, 自己做做看吧~
材料 :
- 鮮奶 500ml
- 檸檬汁 25~40ml
每次在超市買一袋檸檬, 我都會鮮榨汁用冰模冷凍起來, 隨時可以取用.
這裡需要液體, 就纖維撥一下備用
將鮮奶倒入不鏽鋼鍋, 用中火慢慢加熱
加熱到起泡就關火休息30秒再加熱(重複三次)
第三次離火就可倒入檸檬汁攪拌, 然後在開中火加熱
攪拌過程牛奶開始慢慢凝結(好像鹹豆漿那樣)牛奶煮開就關火
我使用滷包袋套在杯子上過濾 (量不多可以這樣做)
濾網內的就是 Ricotta Chesse, 杯底的透明水就是乳清
等降溫後用保鮮膜覆蓋, 放冷藏就可以了.
文章標籤
全站熱搜
留言列表
艾琳手作 (9)
