主婦幫手~艾琳的健康廚房

台灣美食出問題的實在太多了, 連平價陽春麵都添加工業用

化學劑~, 我決定添購製麵機, 自己做麵條......

看著冷凍庫的波隆那肉醬, 就從義大利寬扁面開始吧!

材料很簡單也很好記, 就是中筋麵粉或使用義大利得科

杜蘭小麥粉, 每100公克加一顆全蛋.

今天就做5人份, 材料如下:

• 得科杜蘭小麥粉 500g
• 雞蛋5個

將小麥粉放進攪拌盆, 中間挖一個洞, 將蛋放在中間..

使用叉子將蛋打散並慢慢與粉混合

用手將混勻蛋液的麵團揉成團

（還蠻費力的, 可有效減少蝴蝶袖）

一直揉到麵團呈光滑面, 用保鮮膜包起來靜置30分鐘

桌面撒上麵粉, 將麵團切成4~5份, 用桿麵棍超微桿平

使用桿麵機由0桿到8就呈現薄薄透明感 

緊接著往前移裁切出寬麵條

麵皮若太長, 使用剪刀裁切, 用麵架掛起來晾乾

煮麵很簡單, 熱一鍋水加入鹽跟油, 新鮮手工麵只需要

煮4~5分鐘就可以嘍

將麵撈起來盛盤, 將上波隆那肉醬及帕馬森起司粉就完成嘍

當然也可以做其他的義大利麵喔

新鮮的義大利麵很好吃捏, 麵雖然寬, 但是很薄,

拌上肉醬真的很滑口柔順喔~