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香辣滷牛腱
陳媽媽非常擅長滷味, 從小ㄞˋㄌ家裡就飄著滷香味~
飯桌上總少不了滷雞翅. 滷蛋, 滷豆干, 豬耳朵,滷牛腱...
這麼多種滷味可不能放在一起滷, 否則吃起來可就豬中有雞,
傻傻分不清楚 ....
簡單的方式就是先把滷汁做好分裝小包, 需要滷什麼就取一包,
現在就先來做滷汁, 首先將滷包材料準備好, 用滷包袋裝好.
將青蔥, 薑炒過
準備一個湯鍋, 將炒好的青蔥跟薑撈進去湯鍋
利用炒鍋餘油炒二砂糖, 炒至溶化加水煮開,
倒入湯鍋
接著將醬油, 酒, 滷包加進去湯鍋煮開,
轉小火煮10分鐘就完成了.
接著將牛腱洗乾淨, 川燙, 再用冷水清洗
香辣滷牛腱需要在滷汁加辣椒煮開, 加入牛腱開始滷.....
滷汁保持小火燉50分鐘 (每10分鐘翻面一下)
滷好後熄火, 若要快速入味可將牛腱對切,
泡在滷汁中30分鐘
泡好後撈起放涼, 香辣滷牛腱就完成嘍~
切片滴一些香油, 加上蔥絲, 就是一道可口小菜~
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