主婦幫手~艾琳的健康廚房

蒜酥拌空心菜

孩子們幾乎都鍾愛空心菜,炒空心菜出現的頻率非常高

不過，一直炒空心菜，一直炒空心菜，一直炒空心菜，實在

很無趣，這次試試不同的作法, 來川燙拌蒜酥～

材料:

• 空心菜一斤（600g)
• 蒜末60g

調味料：

• 鹽1小匙
• 糖1/2小匙
• 魚露1大匙
• 冷開水2大匙

1.空心菜洗淨切段備用

2.一半的蒜末炸成蒜酥,瀝乾油備用(既然開油鍋炸了，不如

多炸一些，炸好風乾裝罐，用途蠻多）

3.另一半蒜末與所有調味料拌勻(鹽,糖,魚露,冷開水)

4.燒水川燙空心菜, 下水翻拌一兩分鐘後就可撈起

5.慢慢倒入調好的蒜汁拌勻(不要全部倒進去拌,慢慢調整

否則味道太重，就很麻煩)

6.拌一拌先試試味道,若不夠鹹，再倒一點蒜汁進去拌

7.最後淋上一點炸蒜末的油, 灑上蒜酥就完成了

空心菜口感清脆, 蒜酥增添層次感, 還蠻好吃的，當然做法

比較繁複, 有空可以試做看看~